مدير التدقيق الداخلي وأمين لجنة التدقيق والمخاطر والامتثال في مؤسسة الإمارات للطاقة النووية منذ نوفمبر 2009.
بدأ مسيرته المهنية التي تمتد على 15 عاماً في شركة أبوظبي الوطنية للنفط في أغسطس 1995. انضم بعد ذلك إلى شركة أبوظبي البحرية، وهي شركة تابعة لشركة أبوظبي الوطنية للنفط تعمل في مجال التنقيب والإنتاج البحري للنفط والغاز. وأثناء عمله في شركة أبوظبي الوطنية للنفط، شغل الخوري عدة مناصب في مجالات التمويل وإدارة المخاطر والتدقيق الداخلي.
يحمل الخوري شهادة البكالوريوس في إدارة الأعمال من جامعة الإمارات وشهادة الماجستير التنفيذي في إدارة الأعمال وإدارة المشاريع من الجامعة الأميركية في الشارقة.