مؤسسة "مكتبة ودار نشر رينبو جمني"، الإمارات العربية المتحدة.وهي كاتبة مقالات صحفية في مجال تمكين الشباب وريادة الأعمال لدى "صحيفة الاتحاد"، وكاتبة عمود لدى "مجلة رواد الأعمال الشرق الأوسط".أطلقت مبادرات مجتمعية على مستوى عالمي لإيصال أصوات الأطفال من خلال كتاباتهم، مثل: "مبادرة كتب من الأطفال إلى الأطفال" التي نُشر خلالها أكثر من 51 كتاب كان فيها الطفل كاتب ورسام وأيضاً قارئ، كما أطلقت الظبي بالتزامن مع مؤتمر الأطراف الدولي "Cop28" في دبي مبادرتها "النادي البيئي" والتي أنشأت من خلالها منصة خاصة للأطفال بهدف نشر ثقافة الحفاظ على البيئة والتغير المناخي وتعريفهم بالاستدامة، حيث وقّع 21 طفل كتبهم آنذاك كنتيجة للمبادرة. حازت على العديد من الجوائز والألقاب، منها: "لقب رائدة  أعمال السنة" من قِبل "مجلة رواد الأعمال العربية"."لقب إماراتية منجزة" لعام 2023 من قِبل "منصة ستارت إيه دي" بالتعاون مع "شركة تمكين"."جائزة وومن أوف وورث" لإنجازاتها في خلق التغيير الإيجابي."جائزة الأميرة ديانا لعام 2024" لأعمالها في تعزيز الوعي بالقضايا الإنسانية والاجتماعية والبيئية.اُختيرت ضمن قائمة "زمالة النساء المبتكرات لعام 2023" بالتعاون مع "المجلس الأطلسي" و"جامعة جورج تاون" في الولايات المتحدة الأميركية. تمت استضافتها في أسبوع أبوظبي المالي في "سوق أبوظبي المالي العالمي" كمتحدثة في الافتتاح، كما تمت استضافتها كمتحدثة ملهمة في "المهرجان الوطني للعلوم والتكنولوجيا والابتكار"، وشاركت بالتحدث في "مهرجان طيران الإمارات للآداب" في جلسة خاصة، وفي "معرض فرانكفورت الدولي للكتاب" كأصغر ناشرة على مستوى عالمي، و"أسبوع موسكو للنشر"، و"مؤتمر الأمم المتحدة للتغير المناخي" كمتحدثة في دبي،  كما تم تكريمها من قِبل "أكاديمية العين البريطانية" لحصولها على "Principle Award" وهي أعلى جائزة تقدمها الأكاديمية لطالب.بدأت رحلة الظبي كناشرة للأطفال عندما دخلت "موسوعة غينيس للأرقام القياسية" وهي بعمر 7 أعوام، ومن ثم تسجيلها في الموسوعة مرة أخرى تحت لقب "أصغر ناشرة لسلسلة كتب بلغتين"، و"أصغر كاتبة صحفية في العالم" وعمرها 10 أعوام.