رجل أعمال إماراتي. الشريك المؤسس والعضو المنتدب والمدير العام لـ"شركة ميدكس إيرلاينز"، التي تعتبر رابع شركة طيران مسجلة في الإمارات وأكبر شركة خاصة في مجال الطيران للنقل الجوي للبضائع في منطقة الشرق الأوسط. قبل تأسيسه للشركة، أسس البستكي "مجموعة مون لاستشارات وإدارة الفنادق"، والتي تعتبر مركزاً متكاملاً للحلول في مجال استراتيجيات وخدمات إدارة الفنادق والضيافة، حيت ساهم باستقطاب الشركات العالمية لإدارة الكثير من الفنادق بالدولة، بما فيها فنادق "حياة" العالمية، المتمثلة بـ"فندق حياة ريجنسي الخليج التجاري" في دبي، وهو قيد الإنشاء. كما ساهم باستقطاب المستثمرين العقاريين للمنطقة. لدى البستكي خبرة تقارب عشرين عاماً في القطاعين الحكومي والخاص، بما في ذلك إدارة الأصول والممتلكات والفنادق والسياحة والسفر و الطيران للنقل الجوي التجاري، وكذلك في تنظيم الأحداث والمناسبات العالمية. وشغل سايقاً منصب عضو الإدارة التنفيذية في العديد من المؤسسات الحكومية، ومن بينها "سلطة واحة دبي للسيلكون"، بصفته المدير التنفيذي في وحدة الأعمال. كما شغل أيضاً منصب عضو الإدارة التنفيذية في منصب المدير التنفيذي للعقارات لدى "مركز دبي التجاري العالمي"، كما كان أيضاً أحد أعضاء فريق الإدارة الذي ساعد في إنشاء وإدارة "فندق غراند حياة دبي"، بصفته المدير التنفيذي لإدارة البروتوكول والضيافة. ويعد جاسم البستكي أول مواطن إماراتي يتخرج بدرجة البكالوريوس من "كلية إدارة الفنادق العالمية وصناعة الضيافة" من "جامعة سنترال فلوريدا" الواقعة في مدينة أورلاندو بولاية فلوريدا في الولايات المتحدة الأميركية. كما يحمل البستكي شهادة أكاديمية في الإدارة المالية من "كلية إدارة الأعمال الإنجليزية" في المملكة المتحدة، وشهادة الدبلوم العالي في إدارة الأصول والممتلكات.