طاهية قطرية. أسست "مطعم شاي الشموس"، و"مصنع منتجات الشموس".تعد شمس أول تاجرة متخصصة في إنتاج الخلطات الغذائية وخلطات الشاي والقهوة في "سوق واقف".نالت "جائزة قائمة التميز" من "بنك قطر"، والدرع الذهبي في يوم المرأة العالمية من "دار الإنماء الاجتماعي".أصدرت القصابي كتابين، الأول "ألف ياء الشموس" عام 2001، والثاني "ولائم الشموس" عام 2003.
